【麺類】備蓄・保存食の比較 選び方
2015/09/29
麺類の保存食にはどのようなものがあるのか。
保存期限だけでなく、調理方法や必要な水の量も考えておきたい。
うどん
調理方法：麺を茹でて、水で洗う
必要な水：750ml～
加熱時間：8分
※湯沸かし5分、麺茹で3分
保存期限：1年程度
太さによってゆで時間が大きく異なる。
細い麺はゆで時間が短い。
太い麺は10分以上の茹で時間を要する場合がある。
調理方法：湯を注ぐ
必要な水：100ml～
加熱時間：3分
※水の加熱
保存期限：18ヵ月程度
今回は粉末のものを掲載したが、めんつゆ系は液体でも保存期限が長いので、好みのものをローリングストックしておけば良いと思われる。
調理方法：湯を注ぐ
必要な水：350ml
加熱時間：3分
※水の加熱
保存期限：18ヵ月程度
今回は粉末のものを掲載したが、めんつゆ系は液体でも保存期限が長いので、好みのものをローリングストックしておけば良いと思われる。
調理方法：熱湯を注ぐ
必要な水：350ml
加熱時間：5分
※湯沸かし
保存期限：6か月程度
そば
調理方法：麺を茹でて、水で洗う
必要な水：750ml～
加熱時間：8分
※湯沸かし5分、麺茹で3分
保存期限：1年程度
調理方法：熱湯を注ぐ
必要な水：350ml
加熱時間：5分
※湯沸かし
保存期限：6か月程度
そうめん
そうめんは保存期限が長く、調理時間も短いので、うどんや蕎麦よりも保存食向きと言える。
調理方法：麺を茹でて、水で洗う
必要な水：750ml～
加熱時間：7分
※湯沸かし5分、麺茹で2分
保存期限：3年程度
必要な水：0
保存期限：2年程度
調理方法：容器に入れ、熱湯を注ぐ
必要な水：350ml
加熱時間：5分
※湯沸かし
保存期限：7か月程度
調理方法：容器に入れ、熱湯を注ぐ
必要な水：180ml
加熱時間：5分
※湯沸かし
保存期限：6か月程度
ラーメン
調理方法：麺を茹でる
必要な水：500ml
加熱時間：8分
※湯沸かし5分、麺茹で3分
保存期限：6か月程度
調理方法：熱湯を注ぐ
必要な水：350ml
加熱時間：5分
※湯沸かし
保存期限：6か月程度
調理方法：容器に入れ、熱湯を注ぐ
必要な水：350ml
加熱時間：5分
※湯沸かし
保存期限：5年程度
調理方法：熱湯を注ぐ
必要な水：350ml
加熱時間：5分
※湯沸かし
保存期限：3年程度
パスタ
パスタソースは、「瓶詰め」や「レトルトパック」の様々なものがある。
産地や栄養価だけでなく、味の好みにもこだわることができる。
調理方法：麺を茹でる
必要な水：500ml
加熱時間：10分
※湯沸かし5分、麺茹で5分
保存期限：32か月程度
太さによってゆで時間が大きく異なる。
一般に、細い麺はゆで時間が短い。
まとめ
麺類は、保存食でなくとも長期保存できるものが多いことが分かった。
調理の過程で乾燥野菜、肉類、乾燥わかめなどを加えることができるので、容易に栄養価を高めることができる。
非常食として大いに期待できるのではなかろうか。
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